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Unox Kombidämpfer XEVC-0621-EPR

Artikelnummer: XEVC-0621-EPR

  • 2 Ausstellungen in Glarus & Oensingen
  • persönliche Beratung vor Ort
  • Service für Projektplanung
  • Lager & Versand in Glarus und Uznach

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Allgemein:

  • CHEFTOP MIND.Maps Kombidämpfer von Unox
  • Korpus aus Edelstahl
  • niedriger Energieverbrauch durch hochwertige Isolierung
  • Tür mit dreifachverglaster Sicherheitsscheibe
  • Luftzwischenraum verhindert starkes erhitzen der äusseren Scheibe
  • innere Glasscheibe zur Reinigung aufklappbar
  • Tür mit Karbonfasertürschloss und langlebiegen Türscharnieren
  • Türanschlag links / Türgriff rechts (Türanschlag nach rechts wechselbar - Siehe Zubehör)
  • mit Kondensatwanne unter der Tür (direkter Abflussanschluss)
  • Sicherheitsthermostat
  • höhenverstellbare Schraubfüsse

Garraum:

  • komplett aus Edelstahl
  • mit abgerundeten Innenecken für eine leichte Reinigung
  • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
  • Lüfterräder aus korrosionsfreiem Spezialedelstahl
  • für 6x GN 2/1 Behälter / Bleche
  • 80 mm Einschubschienenabstand
  • Garraumbeleuchtung durch externe LED - Lampen

Bedienung / Steuerung:

  • programmierbare, elektronische LCD Touchscreen-Steuerung MASTER.Touch Plus
  • Steuerung per Fingerbewegung und Fingerdruck oder mit Bedienstift
  • mit Kerntemperaturautomatik, Befeuchtungs- & Beschwadungsfunktion sowie Entfeuchtungsfunktion
  • manuelle oder automatische Garvorgänge wähl- und einstellbar
  • 256 Programme können mit Name und Bild gespeichert werden
  • Ist- & Soll Wert - Anzeige für Zeit, Kerntemperatur, Garraumtemperatur, Feuchtigkeit und Lüftergeschwindigkeit
  • Temperatur regulierbar: +30°C bis +260°C
  • mit Vorheiz- & Abkühlfunktion
  • Autodiagnose System für Service- und Problemanzeigen
  • 8 weitere Geräte können angesteuert werden

Unox MIND.Maps Plus Technologie:

  • MIND.Maps: Zeichnen und Erstellen von Garprozessen mit einer Fingerberührung
  • AIR.Maxi: 4 programmierbare Lüfterradgeschwindigkeiten, 4 halbstatische Kochmodi
  • DRY.Maxi: programmierbare Entfeuchtungstechnologie
  • STEAM.Maxi: programmierbare Befeuchtungs- / Beschwadungstechnologie (Dämpfen oder Kochen mit Beschwadung)
  • Rotor.KLEAN: Waschsystem mit 4 automatischen und 2 halbautomatischen Waschprogrammen
  • CHEFUNOX: Wählen Sie Kochmodus, Gargut, Grösse und das Garergebnis aus und starten Sie den Garvorgang. CHEFUNOX sorgt für beste Garergebnisse
  • ADAPTIVE.Cooking: identifiziert und optimiert die Garprozesse automatisch, ein Feuchtigkeitssensor passt die Beschwadung automatisch an
  • MULTI.Point: Mehrpunkt Kerntemperaturmessung
  • MULTI.Time: Bis zu 10 Timer zum Garen von unterschiedlichen Produkten
  • Multilevelgaren: verschiedene Produkte können zur selben Zeit gegart werden, Immer gleiche Resultate, egal ob ein Blech oder Vollbeschickung
  • MISE.EN.PLACE: Unterschiedliche Produkte können zur gleichen Zeit fertiggestellt werden

Garmöglichkeiten:

  • Kochen / Braten / Schmoren / Grillen
  • Backen
  • Dämpfen / Entfeuchten
  • Regenerieren / Warmhalten
  • Auftauen
  • Niedertemperaturgaren
  • Delta ∆T - Garen

Inklusiv Zubehör:

  • 6x Einschubschienen
  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
  • 2 bar Druckminderer
  • Waschsystem

Material:

  • Chromnickelstahl (V2A), AISI 304, WNr. 1.4301
  • Vorbildlich: Materialien entsprechen den europäischen und amerikanischen Nahrungsmittel-Normen!

Anschluss:

  • Anschlusswert: 20,5 kW
  • Elektrischer Anschluss: 400 V / 3 N / 50 Hz
  • mit 1,5 m Anschlusskabel
  • Festwasseranschluss: 3/4 "
  • Wasserabfluss: DN 30
  • empfohlener Wasserdurck: max. 1,5 - 4,0 bar (wird durch Druckminderer auf 2 bar reguliert)
  • max. Zulauftemperatur: +30°C
  • empfohlene Wasserhärte: 3° dH

Masse:

  • BxTxH: 860 x 1120 x 843 mm
Breite 860 mm
Tiefe 1120 mm
Höhe 843 mm
Produktgewicht 160,0 kg
Versandart Spedition
Breite Verpackung 960 mm
Tiefe Verpackung 1220 mm
Höhe Verpackung 943 mm
Versandgewicht 165,0 kg
Gerätetyp Kombidämpfer
Serie Unox ChefTop MindMaps
Einschübe für 6 Bleche/Roste
Anschlussart Elektro
Bedienung / Steuerung TouchScreen Steuerung
Beschwadung / Befeuchtung Automatische Beschwadung
Besonderheiten mit Kerntemperaturfühler, mit Waschsystem
 

Unsere Standorte

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600 qm Austellung in Glarus
Buchholzstraße 32
8750 Glarus

1000 qm Austellung in Oensingen
Ostringstraße 17
4702 Oensingen

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Der Anschluss und die Installation dieses Produkts, sowie die Inbetriebnahme und Wartung, muss durch einen Fachbetrieb erfolgen. Bei Nichtbeachtung kann die Gewährleistung entfallen.
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