Salamander (5)

Salamander für die Gastronomie

Salamander sind Öfen mit einer starken Oberhitze, die zum Gratinieren, Karamellisieren, Überbacken, Rösten und Glasieren verwendet werden können. Sie eignen sich darüber hinaus auch zum kurzfristigen Warmhalten von Speisen oder der kurzfristigen Erhitzung vor der Ausgabe, wodurch dem Gericht ein schöner Glanz verliehen werden kann.