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Mikrowelle

bei Gastparo (16 Artikel gefunden)
Fimar Mikrowelle MF 914

Fimar Mikrowelle MF 914

CHF 364,00
Excl. 8% VAT 1
Lieferzeit: ca. 3 - 5 Wochen
Mikrowelle Easy 1452

Mikrowelle Easy 1452

CHF 389,00
Excl. 8% VAT 1
Lieferzeit: ca. 3 - 5 Werktage
Mikrowelle Samsung CM 1099A

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CHF 599,00
Excl. 8% VAT 1
Lieferzeit: ca. 4 - 8 Werktage
Mikrowelle Samsung CM 1089A

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CHF 689,00
Excl. 8% VAT 1
Lieferzeit: ca. 4 - 8 Werktage
Mikrowelle Samsung CM 1519A

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CHF 1.379,00
Excl. 8% VAT 1
Leasing ab CHF 37,60 / Monat
Lieferzeit: ca. 8 - 14 Werktage
Mikrowelle Samsung CM 1529A

Mikrowelle Samsung CM 1529A

Regulärer Preis: CHF 1.379,00

Special Price CHF 1.149,00

Excl. 8% VAT 1
Leasing ab CHF 31,33 / Monat
Lieferzeit: ca. 4 - 8 Werktage
Mikrowelle Samsung CM 1919A

Mikrowelle Samsung CM 1919A

CHF 1.429,00
Excl. 8% VAT 1
Leasing ab CHF 38,96 / Monat
Lieferzeit: ca. 8 - 14 Werktage
Mikrowelle Samsung CM 1929A

Mikrowelle Samsung CM 1929A

CHF 1.429,00
Excl. 8% VAT 1
Leasing ab CHF 38,96 / Monat
Lieferzeit: ca. 8 - 14 Werktage
Mikrowelle Sharp R 22 AM

Mikrowelle Sharp R 22 AM

CHF 1.859,00
Excl. 8% VAT 1
Leasing ab CHF 50,68 / Monat
Lieferzeit: ca. 8 - 14 Werktage
Mikrowelle Panasonic NE 1843

Mikrowelle Panasonic NE 1843

CHF 2.299,00
Excl. 8% VAT 1
Leasing ab CHF 62,68 / Monat
Lieferzeit: ca. 3 - 5 Wochen
Mikrowelle Sharp R 23 AM

Mikrowelle Sharp R 23 AM

CHF 2.189,00
Excl. 8% VAT 1
Leasing ab CHF 59,68 / Monat
Lieferzeit: ca. 8 - 14 Werktage
Mikrowelle Sharp R 25 AM

Mikrowelle Sharp R 25 AM

CHF 1.774,00
Excl. 8% VAT 1
Leasing ab CHF 48,37 / Monat
Lieferzeit: ca. 8 - 14 Werktage
Mikrowelle Panasonic NE 1840

Mikrowelle Panasonic NE 1840

CHF 5.189,00
Excl. 8% VAT 1
Leasing ab CHF 135,71 / Monat
Lieferzeit: ca. 3 - 5 Wochen
Mikrowelle Panasonic NE 1880

Mikrowelle Panasonic NE 1880

CHF 5.549,00
Excl. 8% VAT 1
Leasing ab CHF 145,12 / Monat
Lieferzeit: ca. 3 - 5 Wochen
Mikrowelle Panasonic NE 2140

Mikrowelle Panasonic NE 2140

CHF 5.799,00
Excl. 8% VAT 1
Leasing ab CHF 151,66 / Monat
Lieferzeit: ca. 3 - 5 Wochen
Mikrowelle Panasonic NE 3240

Mikrowelle Panasonic NE 3240

CHF 6.399,00
Excl. 8% VAT 1
Leasing ab CHF 167,35 / Monat
Lieferzeit: ca. 3 - 5 Wochen

Einsatzgebiete von Profi Mikrowellen

Mikrowellengeräte gehören heute zur Standard-Ausstattung und sind ein fester Bestandteil in der Systemgastronomie, in Bäckereien, Metzgereien und an Tankstellen mit Warmspeisen-Angebot. Gerade für kleine Portionen oder Tellergerichte lohnt sich die Nutzung von Mikrowellen mehr, da sie eine zeit- und energiesparende Alternative bieten. Anders werden Mikrowellen in der Gemeinschaftsverpflegung genutzt, nämlich zum Auftauen und Regenerieren von einzelnen Portionen außerhalb der eigentlichen Essenszeit.

Das Erwärmungsprinzip

Das Erwämungsprinzip bei Mikrowellen unterscheidet sich gänzlich vom Erwärmungsprinzip der konventionellen Garverfahren. Bei den üblichen Methoden wird den Lebensmitteln Wärme nur über die Oberfläche zugefügt.
Von außen nach innen wird das Lebensmittel erwärmt, so steigt die Temperatur im Inneren des Lebensmittels, aufgrund der schlechten Wärmeleitung, stark verzögert an. Bei Mikrowellen hingegen erfolgt die Wärmezufuhr anders, auch wenn das Mikrowellenfeld ebenfalls Energie transportiert. Die Umwandlung dieser in Wärme, erfolgt jedoch erst bei der Absorption der elektromagnetischen Strahlung im Lebensmittel.
Der Wasseranteil im Lebensmittel ist aufgrund von Wassermolekülen die elektrische Dipole darstellen, entscheidend für das Erwärmungsverhalten. Diese Wassermoleküle wollen sich im Mikrowellenfeld ausrichten, dabei ändern sie milliardenfach pro Sekunde ihre Richtung und geraten in rasche Hin- und Herbewegung. Dabei wiederum entstehen Schwingungen die die Energieform Wärme darstellen.

Einflussfaktoren auf den Prozess

Die Mikrowellen schwächen sich je nach Eindringtiefe in die Lebensmittel ab. Ein Maß für die Tiefenwirkung ist die Strahlungsenergie, die zu fast 90% absorbiert wird.
Die Stärke der Erwärmung der Lebensmittel oder Speisen in der Mikrowelle hängt abgesehen vom Wassergehalt auch stark von der (Ausgangs-) Temperatur dieser ab. Die Erwärmung erfolgt intensiver je niedriger die Temperatur ist. Der Sprung des Erwärmungsfaktors bei 0 °C kann sich beim Auftauen fatal auswirken, denn da wo sich zuerst Schmelzwasser bildet, steigt die Temperatur steil an. Aus diesem Grund wird beim Auftauen mit reduzierter Geräteleistung gearbeitet, so werden die Temperaturunterschiede im Lebensmittel durch die Wärmeleitung vorteilhafter ausgeglichen.

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